Dieser Mann kann allen das Wasser reichen Er hat eine erstaunliche Wasserkarte mit über 30 edlen Tropfen im Angebot, erkennt am Essverhalten der Gäste, woher sie kommen, und hat Stammkunden, die ihm am Wochenende schon mal ihren Bentley überlassen: Lars Hentschel hat als Oberkellner und Wassersommelier im feinen Hotel Atlantic in Hamburg täglich mit prominenten und weniger prominenten Gästen aus aller Welt zu tun. Hier erzählt er von den irrsten Sonderwünschen, den lustigsten Begegnungen, den unangenehmsten Gästen und den Lieblingskunden - und wie es ist, quasi mit Udo Lindenberg unter einem Dach zu wohnen.

Lars Hentschel, Jahrgang 1971, wuchs in Frankfurt an der Oder auf und liess sich ebenda zum Kellner ausbilden. Nachdem er 1990 in das berühmte Grand Hotel an der Außenalster wechselte, arbeitete er in den Festsälen, der damaligen Bierstube und im feinen Atlantic Restaurant, wo er seit 1998 als Sommelier tätig ist.